2021년 1학기 경남도립남해대학 평생교육원 전문교육과정 강의계획서

과정명	Cafe dessert		교재		인쇄물 외
교육목표	▢ 교육과정 설명 -. Dessert의 기초 이론과 실습교육 -. 제과ㆍ제빵에 필요한 식재료 선택법 -. 현장에 적용 가능한 제과ㆍ제빵법 교육 ▢ 모집 대상요건 및 대상 -. Dessert에 관심 있는 남해군 거주자 -. Dessert 실습 가능한 건강상 이상이 없는 자 ▢ 주요 강의내용 -. Dessert의 기초 이론과 실습 -. Dessert의 분류/ 프티푸르/ 디저트장식/플레이팅 -. 다양한 재료를 이용한 Dessert 활용
교육기간	‘21. 3. 2.(화) ~ 6. 11.(금) 15주			수강료		70,000원
강의시간	19:00∼22:00(3시간) 주 1회 15주			재료비 (교재료)		- 재료 : 20 만원
전담강사	성 명	연락처				E-mail
	김 성 현	010-2030-7613				kimsh7613@naver.com
		- 고려당, 서울롯데호텔, 힐튼호텔, 스위스그랜드호텔 등 제과장 역임 - 1991년 제1회 서울국제요리대회 금, 은 수상 - 1992년 싱가포르 국제요리경진대회 국가대표참가 금, 은 수상 - 1992년 독일프랑크푸르트 세계요리대회 은, 동 수상 - 1993년 제2회 서울국제요리대회 금, 은 수상 - 1994년 싱가포르 요리경진대회 은상 수상 - 1996년 독일베를린 세계요리대회 국가대표참가 은, 동 수상 - 1998년 ~ 2020년 8월 경남도립남해대학 호텔조리제빵학부 교수 역임 - 보건사회부, 보건복지부장관, 교육부장관 표창장 수상 - (현) 경남도립남해대학 호텔조리제빵학부 명예교수
	계좌번호	농협 883-02-224051

구분	날짜 (요일)	교육주재 (강의내용)	강의방식	수강생 준비물	비고
1주	화	ㆍ오리엔테이션 ㆍ위생 및 안전교육 ㆍDessert의 개념 및 역사	이론강의	필기도구 (강의내용프린트제공)	레시피제공 및 기구사용법
2주	화	ㆍ쵸콜릿 장식물 만들기 ㆍ디져트 소스 만들기	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
3주	화	ㆍ딸기 밀푀유 만들기 ㆍ딸기 마카롱 만들기	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
4주	화	ㆍ딸기 로마노프 ㆍ산딸기 무스	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
5주	화	ㆍ딸기 롤 ㆍ츄러스	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
6주	화	ㆍ딸기 에클레어 ㆍ딸기 바스켓	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
7주	화	ㆍ아몬드 튀일 레이어 ㆍ쵸콜릿 브라우니	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
8주	화	ㆍ레드벨벳 프로마쥬 ㆍ수플레 치즈케이크	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
9주	화	ㆍ오렌지 아망딘 ㆍ레밍턴	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
10주	화	ㆍ바나나 프리터 ㆍ사과 빠스	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
11주	화	ㆍ망고 컵 케이크 ㆍ레몬 컵 케이크	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
12주	화	ㆍ뉴욕 치즈케이크 ㆍ에그 타르트	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
13주	화	ㆍ과일 파블로바 ㆍ녹차 오페라	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
14주	화	ㆍ사바랭 ㆍ무스오 쇼콜라	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃
15주	화	ㆍ크림 케러멜 ㆍ티라미수	실습강의	모자,앞치마, 키친타올	〃